Birbirinden lezzetli, Saffir Bulgur'lu
yemek tarifleri için tıklayınız
veya aşağıdaki listeden
seçim yapınız...
Adres
: 2. OSB 83230 Nolu Cadde
: B-7 Ada 3 / Gaziantep
Telefon
Faks
: 0 (342) 337 40 15 (PBX)
: 0 (342) 337 40 16
E-Posta
Kaynatılıp kurutulduktan sonra kabuğu çıkartılan buğdayın kırılmasıyla elde edilen bulgur, gluteni bol olan iri taneli sert buğdaydan yapılır. Pilavlık, köftelik ve çiğ köftelik çeşitlerinin ayrı ayrı kırım şekli vardır. Bunlar büyüklüklerine göre sınıflanır. Sert durum buğdayla yapılan, Konya, Şanlıurfa, Gaziantep, Mardin'de üretilen karınca başı kırımlı bulgurlar tercih edilmektedir.
Özellikle B grubu vitaminler içermesi ve madensel tuzları bünyesinde saklaması nedeniyle çok değerli bir besin maddesidir. Yurdumuzda çok tüketilen bir besindir.
Bulgurda rutubet çok önemlidir. Nemli ve rutubeti %13'ü geçen taneler çok kısa zamanda bozulup rengi atmakta, küflenip koku yapmaktadır. Bulgur alırken içinde yabancı maddelerin olmamasına, eskimiş, çürümüş, acımış, topraklaşmış, lekeli tanelere dikkat edilmesi gerekir.
Kendisine has kokusu, tadı ve rengi vardır. Bulgurda kösemer denilen kahverengi taneler ve hastalıklı beyaz taneler olmamalıdır.
